Recetas de cocina levantina

La cocina levantina no solo tiene fama por sus arroces. Tiene tesoros muy diversos que los euroresidentes van descubriendo cada día. En estas páginas vamos a recoger algunas de las recetas más conocidas de una zona mediterránea de límites difusos que arranca en Castellón, o incluso más hacia el norte, y se prologa bastante hacia el sur, perdida ya Murcia.
Estas recetas son auténticos tesoros tradicionales de la gastronomía popular mediterránea que nuestras abuelas hacían pacientemente en sus cocinas. En septiembre se repetía el rito de conservar (fritos, al natural, en mermelada) los extraordinarios tomates de cosecha que daban nuestros campos. Riquísimas cocas como la originalísima coca de mollitas como estrella de una cocina popular de raíces muy arraigadas en las costumbres y fiestas de las gentes de Levante. No faltarán los arroces, los dulces de noviembre, etc.