Arroz de Senyoret

Receta: Arroz de Senyoret (Benissa)

Gentileza Restaurante Casa Cantó
(Benissa, Alicante)

Recetas

Ingredientes (4 personas):


400 grs. de Arroz
1 Ñora
1/2 Kilo de gambas peladas
1 Kg. de Alcachofas
2 Tomates maduros
2 Sepias
1/2 de Rape
12 Almejas
1 litro de caldo de pescado
Aceite y sal


Preparación:

En una paella ponemos aceite y freímos la sepia, el rape, colas de gamba y el tomate; una vez sofrito esto incorporamos el arroz y el azafrán.

A continuación el doble de caldo que ya tendremos previamente preparado lo dejamos hervir durante 10 minutos a fuego vivo, luego bajamos a fuego lento hasta que esté cocido el arroz.

A la mesa y a comer.