Mermelada de tomate

Receta de Mermelada de tomate
En Murcia se le llama también Dulce de tomate. A principios de septiembre es la época ideal para hacerla pues tenemos los tomates de pera en sazón.
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Ingredientes:

Para 1 kilo de tomates
700 gramos de azúcar
una ramita de canela

Pasos Receta de la Mermelada de tomate:

Paso 1: Se pela primero el tomate, para facilitar la labor es preferible escaldar el tomate cinco minutos en agua hirviendo.

Paso 2: Entonces se pela y se pesa. En la cazuela se pone a fuego medio hasta que rompa a hervir, bajando el fuego a continuación y se mantiene a fuego lento mientras se evapora el agua que suelta y el azúcar va tomando "punto". Esto es, cuando con una cuchara se toma una muestra del caldo y la gotita se mantiene en la cuchara unos instantes.

Paso 3: Se envasa en tarros limpios y se cierra bien fuerte. Ver más abajo un consejo.

En Murcia, a esta receta se le conoce con el nombre de "Dulce de tomate". Y lo cierto es que el nombre define muy bien el tipo de mermelada, de sabor bastante dulce.

Algunos maestros de la cocina actual combinan magistralmente el sabor dulce de esta sencilla receta con queso u otros ingredientes, con un resultado excepcional.