Arroz con Boquerones

Arroces y paellas


Receta de Arroz con Boquerones
La receta básica del arroz con boquerones al estilo de Elche

Recetas de Elche -- Recetas Levantinas

Recetas


Ingredientes de la receta básica de arroz con boquerones:

Arroz
y boquerones limpios de toda raspa. Información sobre los boquerones
alcachofas,
bajoca,
ajos tiernos,
pimientos,
guisantes,
tomate,
habas tiernas

La receta de arroz con boquerones es de Elche (ciudad que se surte de los riquísimos boquerones de Santa Pola). Es la receta popular que puede obtenerse en los puestos del mercado donde se vende el preciado boquerón. Ajustar las cantidades de los ingredientes según gustos y número de comensales.

Modo de hacerlo

Paso 1 - Se fríen en la paellera o sartén, la mitad de las alcachofas troceadas y se reservan,

Paso 2. Se empiezan a sofreír los ajos tiernos, el pimiento, el tomate, y el resto de las verduras, incluyendo las dos alcachofas restantes.

Paso 3. Se agrega agua, sal y se deja hervir unos 20 minutos,

Paso 4. Se echa el arroz y cuando el caldo esté a medio consumir, esparcir los boquerones sobre el arroz y, finalizando la cocción se esparcen las alcachofas fritas.