ARNADÍ

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Comunidad Valenciana Provincia

Características
Alimentos Base: Calabaza Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 10
Estacionalidad: Semana Santa

Ingredientes
1 kg de pulpa de calabaza o 1 kg de pulpa de boniato o mitad y mitad de cada clase
1 kg de azúcar
4 yemas de huevo
200 gr de almendra molida piñones y almendras tostadas enteras
corteza de limón rallada
5 ó 6 gr de canela


Preparación
Se introduce la calabaza en el horno a una temperatura de 200 º C durante 1 hora. Si se utiliza boniato se puede hervir en agua y quitarle la piel después. Se tritura la pulpa de la calabaza o el boniato y se introduce en un saquito de tela o red. Se dejará colgado toda la noche para que vaya escurriendo de forma natural.
A la mañana siguiente se mezcla la pulpa con el azúcar a partes iguales y las yemas de huevo batidas. La masa se cuece durante 15 ó 20 minutos removiéndola de forma continuada. Se añaden a la masa las almendras molidas, la ralladura de limón y la canela.
Con la mezcla obtenida se forman unos conos o pirámides que se van colocando en cazuelitas de barro. Después se espolvorea con las almendras tostadas y los piñones.
Encendemos el horno a 150 º C e introducimos las cazuelitas hasta que la masa esté ligeramente dorada.


Datos del Autor
Nombre: Recetas Populares