CALDERO DE PESCADOS

Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Valencia Provincia

Características
Alimentos Base: Rape Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año

Ingredientes
400 g de rape
!/4 de cabracho
1/4 de congrio
1 cebolla
1/2 tomate
3 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón
1/3 de tazavino blanco
Aceite
Sal
Perejil

Preparación
Pelar los tomate y la cebolla, y picar. Hacer un sofrito con la cebolla, el aceite y los tomates. Incorporar el pimentón, dar unas vueltas y gregar 2 litros de agua, un majado hecho con los ajos, el perejil y sal. Cocer durante 40 minutos. Regar con el vino, agregar los pescados limpios y cocer durante 10 minutos. Servir en sopera con rebanadas de pan fino. Acompañar con salsa de aceite, ajo y perejil.